2022年11月1日、今日のあさイチのみんな！ごはんだよ「旬のかぼちゃでビーフカレー」のレシピ。
料理研究家・堀江ひろ子さんが、ちょっとした一手間で、美味しく簡単なレシピを伝授！
忙しい毎日のご飯作りはひと苦労！
お献立に悩んだらぜひご参考にしてくださいね。
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旬のかぼちゃでビーフカレー
画像出典：あさイチ
材料
材料（2〜3皿分）
- かぼちゃ 150〜200g（ワタを取る）
- 牛肉切り落とし 100〜150g（一口大に切る）（豚肉でもOK）
- たまねぎ 1/2個（3cm角に切る）
- エリンギ 1本（乱切り）
- トマト 1個（横半分に切る）
- サラダ油 小さじ2
- にんにく（みじん切り） 1かけ分
- クミンシード 小さじ1
- 水 150ml
- 顆粒スープのもと(洋風) 小さじ1
- カレールー（市販/刻む） 1皿分
- 調整豆乳 150ml
- 中濃ソース 小さじ1〜2（隠し味！）
- ご飯 適量
作り方
ポイント
クミンシードで風味をプラス！
カレールーは中辛 or 辛口を少量
煮込み料理には調整豆乳の方が分離すずらい
作り方
- かぼちゃのワタをスプーンで取り、3cm角にきる
- フライパンにサラダ油をひきにんにくを中火で炒める
- にんにくがチリチリしてきたらクミンシード加えて香りが出るまで炒める
- 牛肉をほぐすながら色が変わる程度まで炒める
- たまねぎを加えて油が全体にまわるまで炒める
- かぼちゃ・エリンギを加えて油が全体にまわるまで炒める
- 水・顆粒スープのもとを入れ、トマトをかぶせるようにおく
- 煮立ったら弱火にしてフタをし約10分間煮る
- ふたを取り、トマトの皮を取り除き4等分ぐらいに崩し全体を混ぜ合わせる
- かぼちゃが煮崩れないように具材を寄せて、カレールーを溶かす
- 豆乳を入れて中火で煮立たせ、弱火にして約3分間煮る
- 中濃ソースを入れて味を整える
- お皿にご飯をもり、カレーをかければ完成！
同日放送の「カリフラワーとにんじんのピクルス」のレシピはこちら
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堀江ひろ子さんのレシピ本
まとめ
あさイチで紹介されたレシピをまとめました。
ぜひご参考にしてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
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