【グレーテルのかまど】ミルクレープ（ライオンのおやつ）の作り方。焦がしバターとマロンクリーム

• 薄力粉を振るっておく

• マロンクリーム用のバターを常温にもどしておく

• クレープ生地を作る。フライパンでバターを熱し、焦がしバターを作り、粗熱をとっておく。
• ボウルに薄力粉、グラニュー糖、塩を入れ、泡立て器で混ぜ、中央をくぼませる。
• くぼみに全卵と牛乳の約1/4を加え、中心から混ぜる。
• 焦がしバターを加え、混ぜる。
• 残りの牛乳を加えて混ぜ、こし器でこす。
• ラップをして約1時間休ませる。
• 薄く油をひいて温めたクレープパンに生地を流し、パンを回しながら全体に広げる。
• 生地の表面が乾き、周囲が色づいてきたら、へらで生地の外側を浮かせ、持ち上げて裏返す。
• 裏面をさっと焼き、平らなところに取り出す。粗熱が取れたら、乾燥しないようにラップをかける。繰り返し、16枚焼く。
• ボウルに生クリームと粉砂糖を入れ、氷水にあてながら泡立てる。（ホイップクリーム）
• マロンペーストにやわらかくしたバターを少しずつ加え、へらで混ぜる。
• マロンクリームを加えて混ぜる。
• 牛乳を加え、泡立て器で混ぜる。

【組み上げ】

• 栗の渋皮煮を2mm角に刻む。
• クレープ生地を置き、マロンクリームをひろげ、渋皮煮を散らす。
• 生地を重ねて上から押さえ、ホイップクリームをひろげる。
• 次の生地を重ねて上から押さえ、もう一度ホイップクリームをひろげる。
• 2～4を4回繰り返し、一番上に生地をのせる。
• サイドにはみ出たクリームをへらで整える。
• 表面にラップをし、外側をかるく押さえる。冷蔵庫で1時間以上休ませる。