【あさイチ】ベジ肉じゃが（精進料理風）の作り方。麻生怜菜さん直伝！みんな！ごはんだよ

• じゃがいもの皮をむき、4cm角に切る。にんじんも皮をむき、3cm角に切る。切り干し大根は水で戻し、軽くしぼって食べやすい大きさに切る。結びしらたきは湯でサッとゆでる。厚揚げは、湯をかけて油を落とし、紙タオルで水けをとって一口大に切る。
• 鍋にごま油を入れ強火で熱し、１を入れて全体に油がまわるまで、やさしく混ぜながら約2分間炒め、【A】を加えて煮る。煮立ったら中火にし、落としぶたをして約15分間、その後、落としぶたを外して約5分間、煮詰める。
• 小房に分けて、3～4分間下ゆでしたブロッコリーを鍋に加え、ブロッコリーに煮汁がなじむように全体を軽く混ぜたら火を止めて、しょうゆ（小さじ1）を回しかけ、サッと混ぜれば完成！

［しいたけ昆布だしの作り方］

• 水に「干ししいたけ」と「昆布」を入れて常温で3時間おく。
• 冷蔵庫で3日間保存可能で、余っただしは「みそ汁」などに使ってください。