レシピ

【青空レストラン】ハナビラタケのすき焼きの作り方|幻のきのこで作る絶品レシピを紹介

すき焼き

2022年3月19日、今日の青空レストランレシピ「ハナビラタケのすき焼き」をご紹介します。

ハナビラタケは、高級食材幻のきのこと呼ばれています、

まるでお花が咲いたような真っ白なきのこ。

番組ではハナビラタケを使って「キノコしゃぶしゃぶ&サクサクチーズフリッター&ガーリックバター炒め&新感覚キノコ酢豚&すきやき」など続々紹介。

スーパーでは見かけない食材ですが、ゲストの谷まりあさんも絶賛の味でした。

ぜひご家庭で楽しんでくださいね。

ハナビラタケとは?

きのこ愛好家からは幻のきのこと呼ばれているハナビラタケ。

よく見かけるキノコのイメージとは全く違う、白くてお花が咲いたような、サンゴのようなキノコです。

大きいものでは30cmほどもあるそうです。

シャキシャキ、コリコリとした食感が特徴で、香りも松茸のよう。

食物繊維がたっぷり含まれており、カロリーも少ないので女性には嬉しい食材ですね。

材料

材料

  • はなびらたけ

  • はなびらたけのじく

  • すき焼き用牛肉(三ヶ日牛)

  • 白菜

  • 長ネギ

  • 春菊

  • しらたき

  • 焼き豆腐

  • 車麩

  • てんさい糖(上白糖でもOK)

  • 醤油

  • 牛脂

作り方

ポイント

  • 椎茸とは違う独特の食感で、浅草今半でも使われている

作り方

  • 車麩は水で戻し、絞って適当な大きさに切る。しらたきは食べ易い長さに切り、アク抜きする。
  • はなびらたけとじく、野菜、豆腐は食べ易い大きさに切る
  • 鍋を熱して牛脂を溶かす。牛肉を焼き、少し色付いたら、てんさい糖、醤油、酒を順番に牛肉にかけながら入れる。野菜を入れ、フタをして煮込む。(味が濃かったり、水分が足りなければ水を少量入れる)
  • お好みで溶き卵をつけていただく

まとめ

青空レストランで紹介された食材「ハナビラタケ」の絶品レシピをご紹介しました。

ぜひご参考にしてくださいね。

最後までお読みいただきありがとうございました。

 

 

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番組情報

土曜日:18:30~19:00

出演者:宮川大輔

全国各地の美味しい食材を使って、ご当地の農家の方や漁師の方に美味しいお料理を教えてもらいます。

今まで食べたことのないような、各地のブランド食材が毎週紹介されます。

 

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